Самые читаемые
3 мар 2021
Ведение бизнеса должно приносить прибыль. Если с магазинами более-менее понятно, как повысить прибыль, то что с ресторанами? Как повысить прибыль своего ресторана?
Предлагаем вашему вниманию пять проверенных способов увеличения прибыли с помощью управления персоналом на инструментах iiko.
1. Оптимизируйте затраты на ФОТ
Задача. В смене должно быть ровно столько сотрудников, сколько нужно для обеспечения продаж. ФОТ будет оптимальным, если вы будете платить только за реально отработанное время.
Решение. Настраиваем в iiko карточки сотрудников. Указываем данные по графику доступности, продолжительности смен, оплате и т.п. Теперь iiko будет вести учет рабочего времени и считать сотруднику зарплату автоматически. Если вы назначили депремирование за опоздания, оно тоже применится автоматически.
Важно, в личном отчете при открытии или закрытии смены сотрудник может узнать сколько он заработал, какая премия, какие штрафы были начислены. В прогнозе продаж есть информация о плановой выручке, с помощью которой можно рассчитать нужное количество сотрудников на смену. Для этого в iiko есть специальный инструмент планирования расписания.
Результат. Благодаря вводу этой информации в соответствии с прогнозируемой выручкой снижаются затраты на ФОТ. При этом сотрудники чувствуют себя защищенными – ведь процесс начисления оплаты абсолютно прозрачен. Таким образом можно сэкономить около 5% от прибыли!
Инструменты iiko, которые использовались для решения задачи:
1. https://ru.iiko.help/articles/#!iikooffice-7-5/topic-302
2. https://ru.iiko.help/articles/#!iikoweb/forecast
3. https://ru.iiko.help/articles/#!iikooffice-7-5/topic-172
2. Исключите ошибки и злоупотребления
Задача. Обидно терять свою прибыль из-за досадных ошибок или даже злоупотреблений. Автоматизация может решить львиную долю задач для устранения этой проблемы.
Решение. Настраиваем права доступа для сотрудников. Все действия сотрудников в iiko фиксируются в журнале событий, который можно связать с видеонаблюдением.
Можно настроить автоматические подсказки, например, спросить паспорт у клиента при продаже спиртного. Еще одна частая причина штрафов – просроченные медкнижки. Внесите данные об анализах в карточки сотрудников, и касса будет сообщать самому сотруднику и его менеджеру о том, что их необходимо обновить.
Результат. Неожиданные проверки больше не застанут вас врасплох, а контроль над действиями персонала отнимет у нечестных сотрудников возможность злоупотреблений. Исключение таких потерь в отдельных случаях возвращает в карман владельца чуть ли не половину прибыли!
Инструменты iiko, которые использовались для решения задачи:
1. https://ru.iiko.help/articles/#!iikooffice-7-5/topic-106
2. https://ru.iiko.help/articles/#!iikochain-7-5/topic-315
3. https://ru.iiko.help/articles/#!iikocard/topic-60/a/h2_1272134485
3. Наладьте учет питание персонала
Задача. Часто заведения кормят своих сотрудников бесплатно, ограничивая меню. Но можно ограничить сумму бесплатного обеда.
Решение. Есть два способа вести учет питания сотрудников:
1 - на каждого сотрудника заводят код и есть стол, на который пробиваются блюда. Потом их списывают по себестоимости продуктов. Если лимит дневной суммы превышен – вычитают излишек из зарплаты. Минус такого процесса – трудный контроль.
2 - настройте депозиты в iikoCard. Вы начисляете на депозит сотрудника фиксированную сумму с дневным лимитом, и он расплачивается этим депозитом в обычном порядке по цене меню. Контроль осуществляется на кассе.
Результат. Никакой специальный учет больше не нужен! Готовый отчет по питанию персонала всегда в вашем распоряжении.
Инструменты iiko, которые использовались для решения задачи:
1. https://ru.iiko.help/articles/#!iikocard/topic-25
2. https://ru.iiko.help/articles/#!iikooffice-7-5/topic-3020/a/h2_5
3. https://ru.iiko.help/articles/#!iikooffice-7-5/topic-91
4. Потерять нельзя заработать
Задача. Одна кондитерская заказывает десерты на производстве, при этом срок хранения продукции всего 3 дня. И сотрудник случайно вручную увеличил заказ по мини-чизкейкам в 10 раз! Что делать? Как продать в 10 раз больше мини-чизкейков, чем обычно?
Решение. Мини-чизкейки продавались в зале как десерт, а также можно было купить их навынос в коробках по 2, 4 и 8 штук. Хозяин кондитерской настроил в iiko две акции: два мини-чизкейка по цене одного для зала, а также 40% скидку на самую большую упаковку навынос. А для официантов увеличился процент от продажи мини-чизкейков и кто продаст больше – получит приз! Результаты соревнования официанты могли видеть в режиме онлайн.
Результат. Это была настоящая битва за результат! За три дня весь запас был продан. Многие гости возвращались, чтобы купить еще. Продажи по этой позиции остались высокими и по окончании акции.
Инструменты iiko, которые использовались для решения задачи:
1. https://ru.iiko.help/articles/#!iikocard/topic-10
2. https://ru.iiko.help/articles/#!iikooffice-7-5/topic-313
3. https://ru.iiko.help/articles/#!iikoweb/upsell
5. Продвигайте маржинальные блюда
Задача. У блюд в меню разная маржинальность: есть те, на которые традиционно большая наценка и их продавать более выгодно, чем другие. Можно предлагать гостям чай с десертом, к блюдам предлагать дополнительные соусы.
Решение. iiko автоматически анализирует ваше меню и выдает готовые рекомендации – какие из них лучше убрать, по каким попытаться понизить себестоимость, а какие следует продавать чаще. В соответствии с рекомендациями системы настроим мотивационную программу для сотрудников с премией за продажу указанных блюд. А чтобы сотрудник не забывал предлагать гостям сопутствующие товары, нужно использовать подсказки на кассе.
Результат. Повышение маржинальности заказов и дополнительная выручка от допродаж добавят к вашей прибыли значительную сумму.
Инструменты iiko, которые использовались для решения задачи:
1. https://ru.iiko.help/articles/#!iikochain-7-5/topic-116
2. https://ru.iiko.help/articles/#!iikooffice-7-5/topic-1-13/a/h2_1
3. https://ru.iiko.help/articles/#!iikocard/topic-14
У iiko в запасе еще много интересных фишек для вашего бизнеса. Применяйте их в своем бизнесе. Ведь это удобно, просто и эффективно.
Больше информации читайте здесь: https://iiko.ru/
Читайте больше статей на нашем сайте: https://prowizard.store/
А еще мы есть здесь: https://vk.com/wizard_retail
Предлагаем вашему вниманию пять проверенных способов увеличения прибыли с помощью управления персоналом на инструментах iiko.
1. Оптимизируйте затраты на ФОТ
Задача. В смене должно быть ровно столько сотрудников, сколько нужно для обеспечения продаж. ФОТ будет оптимальным, если вы будете платить только за реально отработанное время.
Решение. Настраиваем в iiko карточки сотрудников. Указываем данные по графику доступности, продолжительности смен, оплате и т.п. Теперь iiko будет вести учет рабочего времени и считать сотруднику зарплату автоматически. Если вы назначили депремирование за опоздания, оно тоже применится автоматически.
Важно, в личном отчете при открытии или закрытии смены сотрудник может узнать сколько он заработал, какая премия, какие штрафы были начислены. В прогнозе продаж есть информация о плановой выручке, с помощью которой можно рассчитать нужное количество сотрудников на смену. Для этого в iiko есть специальный инструмент планирования расписания.
Результат. Благодаря вводу этой информации в соответствии с прогнозируемой выручкой снижаются затраты на ФОТ. При этом сотрудники чувствуют себя защищенными – ведь процесс начисления оплаты абсолютно прозрачен. Таким образом можно сэкономить около 5% от прибыли!
Инструменты iiko, которые использовались для решения задачи:
1. https://ru.iiko.help/articles/#!iikooffice-7-5/topic-302
2. https://ru.iiko.help/articles/#!iikoweb/forecast
3. https://ru.iiko.help/articles/#!iikooffice-7-5/topic-172
2. Исключите ошибки и злоупотребления
Задача. Обидно терять свою прибыль из-за досадных ошибок или даже злоупотреблений. Автоматизация может решить львиную долю задач для устранения этой проблемы.
Решение. Настраиваем права доступа для сотрудников. Все действия сотрудников в iiko фиксируются в журнале событий, который можно связать с видеонаблюдением.
Можно настроить автоматические подсказки, например, спросить паспорт у клиента при продаже спиртного. Еще одна частая причина штрафов – просроченные медкнижки. Внесите данные об анализах в карточки сотрудников, и касса будет сообщать самому сотруднику и его менеджеру о том, что их необходимо обновить.
Результат. Неожиданные проверки больше не застанут вас врасплох, а контроль над действиями персонала отнимет у нечестных сотрудников возможность злоупотреблений. Исключение таких потерь в отдельных случаях возвращает в карман владельца чуть ли не половину прибыли!
Инструменты iiko, которые использовались для решения задачи:
1. https://ru.iiko.help/articles/#!iikooffice-7-5/topic-106
2. https://ru.iiko.help/articles/#!iikochain-7-5/topic-315
3. https://ru.iiko.help/articles/#!iikocard/topic-60/a/h2_1272134485
3. Наладьте учет питание персонала
Задача. Часто заведения кормят своих сотрудников бесплатно, ограничивая меню. Но можно ограничить сумму бесплатного обеда.
Решение. Есть два способа вести учет питания сотрудников:
1 - на каждого сотрудника заводят код и есть стол, на который пробиваются блюда. Потом их списывают по себестоимости продуктов. Если лимит дневной суммы превышен – вычитают излишек из зарплаты. Минус такого процесса – трудный контроль.
2 - настройте депозиты в iikoCard. Вы начисляете на депозит сотрудника фиксированную сумму с дневным лимитом, и он расплачивается этим депозитом в обычном порядке по цене меню. Контроль осуществляется на кассе.
Результат. Никакой специальный учет больше не нужен! Готовый отчет по питанию персонала всегда в вашем распоряжении.
Инструменты iiko, которые использовались для решения задачи:
1. https://ru.iiko.help/articles/#!iikocard/topic-25
2. https://ru.iiko.help/articles/#!iikooffice-7-5/topic-3020/a/h2_5
3. https://ru.iiko.help/articles/#!iikooffice-7-5/topic-91
4. Потерять нельзя заработать
Задача. Одна кондитерская заказывает десерты на производстве, при этом срок хранения продукции всего 3 дня. И сотрудник случайно вручную увеличил заказ по мини-чизкейкам в 10 раз! Что делать? Как продать в 10 раз больше мини-чизкейков, чем обычно?
Решение. Мини-чизкейки продавались в зале как десерт, а также можно было купить их навынос в коробках по 2, 4 и 8 штук. Хозяин кондитерской настроил в iiko две акции: два мини-чизкейка по цене одного для зала, а также 40% скидку на самую большую упаковку навынос. А для официантов увеличился процент от продажи мини-чизкейков и кто продаст больше – получит приз! Результаты соревнования официанты могли видеть в режиме онлайн.
Результат. Это была настоящая битва за результат! За три дня весь запас был продан. Многие гости возвращались, чтобы купить еще. Продажи по этой позиции остались высокими и по окончании акции.
Инструменты iiko, которые использовались для решения задачи:
1. https://ru.iiko.help/articles/#!iikocard/topic-10
2. https://ru.iiko.help/articles/#!iikooffice-7-5/topic-313
3. https://ru.iiko.help/articles/#!iikoweb/upsell
5. Продвигайте маржинальные блюда
Задача. У блюд в меню разная маржинальность: есть те, на которые традиционно большая наценка и их продавать более выгодно, чем другие. Можно предлагать гостям чай с десертом, к блюдам предлагать дополнительные соусы.
Решение. iiko автоматически анализирует ваше меню и выдает готовые рекомендации – какие из них лучше убрать, по каким попытаться понизить себестоимость, а какие следует продавать чаще. В соответствии с рекомендациями системы настроим мотивационную программу для сотрудников с премией за продажу указанных блюд. А чтобы сотрудник не забывал предлагать гостям сопутствующие товары, нужно использовать подсказки на кассе.
Результат. Повышение маржинальности заказов и дополнительная выручка от допродаж добавят к вашей прибыли значительную сумму.
Инструменты iiko, которые использовались для решения задачи:
1. https://ru.iiko.help/articles/#!iikochain-7-5/topic-116
2. https://ru.iiko.help/articles/#!iikooffice-7-5/topic-1-13/a/h2_1
3. https://ru.iiko.help/articles/#!iikocard/topic-14
У iiko в запасе еще много интересных фишек для вашего бизнеса. Применяйте их в своем бизнесе. Ведь это удобно, просто и эффективно.
Больше информации читайте здесь: https://iiko.ru/
Читайте больше статей на нашем сайте: https://prowizard.store/
А еще мы есть здесь: https://vk.com/wizard_retail
Читайте также