С июля 2025 года сотрудники общепита должны проводить продажи по новым правилам: сначала нужно отдать гостю чек, а только потом — получить оплату. Мы разобрались во всех нюансах нововведения и расскажем, нужно ли теперь печатать пречеки, как проводить возвраты и коррекцию и будут ли штрафовать за нарушение новых правил.
Зачем изменили правила выдачи чеков в общепите
Главная причина введения новых требований — борьба с мошенничеством на местах. Иногда в заведениях вместо фискального чека гостям отдают пречек, который не является официальным документом. Это открывает простор для махинаций с выручкой и налогами. Чтобы закрыть лазейку, ФНС ввела требование сначала печатать фискальный чек, а только потом принимать оплату у гостей. Такая мера делает бизнес более прозрачным и сокращает количество проверок заведений налоговой инспекцией, которая может подозревать, что в общепите нарушают федеральный закон 54-ФЗ.
Новые правила выдачи чеков в общепите должны были вступить в силу еще в марте 2025 года, однако отрасль оказалась не готова. Потребовалось не только обучить персонал, но и провести обновления в программном обеспечении. С 1 июля же все, кто работает в общепите, обязаны сначала печатать фискальный чек, а только потом принимать оплату — исключений нет.
Что изменилось в работе
Новые правила позволяют начать работать совсем без пречеков. Их по-прежнему можно печатать, но чек на кассе нужно выбивать до получения расчёта.
До 1 июля сотрудник на кассе или официант, обслуживающий столик, сначала предоставляли гостям пречек, затем принимали оплату и только в финале приносили чек. Теперь последние два этапа поменялись местами: сначала нужно выдать “фискалку”, а только после — деньги за блюда.
Полезные рекомендации по работе с чеками
Новые правила уже вступили в силу, поэтому важно провести информационные встречи с персоналом, на которых рассказать о правилах выдачи чека. Перестроиться и гостям, и сотрудникам поначалу будет сложно, однако со временем новый алгоритм действий станет привычным. Механизм расчёта по новым правилам таков:
-
создайте пречек или озвучьте гостю все позиции заказа (если расчёт происходит не за столиком, а на кассе — например, в маленьких кофейнях);
-
уточните, как гость хочет заплатить за свой заказ: это нужно для создания чека;
-
выбейте “фискалку” и отдайте его бумажную версию гостю. Если используется электронный чек — касса отправит его на указанную электронную почту или номер телефона;
-
заберите деньги. На этом этапе можно при необходимости сделать возврат или чек коррекции.
ФНС подготовила рекомендации для предпринимателей в общепите. Так, например, можно использовать тип оплаты “кредит”. Сначала гость получит бумажный чек с отгруженным в кредит товаром — это своеобразный “фискальный пречек”. Затем, после получения оплаты, на кассе нужно сформировать ещё один чек, где этот кредит будет “погашен”. Этот способ не очень удобен, однако позволяет полностью избежать ошибок.
Как работать с маркированными товарами
Бутилированная вода, молоко и пиво в кеге — те товары, для которых уже введён поштучный учёт в общепите. Это значит, что в “Честный знак” нужно отчитываться о каждом экземпляре товара. Как работать по новым правилам с маркированными товарами?
Сценарий продажи с 1 июля не будет отличаться от того, что был принят раньше: нужно отсканировать код Data Matrix перед реализацией, чтобы “Честный знак” получил сообщение о выбытии кода. При этом оформлять продажу нужно сначала с признаком “в кредит”, затем принимать оплату, а после выдавать чек, что кредит оплачен.
Проблемы могут возникнуть, если код не был считан или был повреждён. Как выйти из ситуации:
-
если товар не был добавлен в чек (например, кассир забыл это сделать) — нужно отсканировать код и провести продажу снова;
-
если код не считывается из-за повреждения или его нет на товаре, подлежащем обязательной маркировке — необходим чек коррекции, в котором код указывать не нужно;
-
если нужно провести возврат — создать чек коррекции и вернуть товар в оборот.
К слову, в барах выдавать выбранный гостем товар лучше всего не после того, как чек был выбит, а только после получения оплаты — это позволит избежать конфликтов и недопониманий.
Как работать с алкогольными товарами и ЕГАИС
При продаже пива с 1 июля действуют такие же правила, как и в случае с реализацией маркированной продукции. Если гость хочет сделать ещё один заказ на эту или другую позицию, нужно пробить новую продажу.
С крепким алкоголем ситуация сложнее. Здесь нужно применять способ оплаты “в кредит”, а также сканировать марку, чтобы оформить выбытие из оборота в ЕГАИС. Далее гость вносит оплату и получает ещё один чек, подтверждающий погашение кредита.
Что делать, если чек выбит с ошибкой
Возможны ситуации, когда гость или сам кассир заметил ошибку до момента приёма оплаты: например, добавил дополнительную позицию или ввёл неверное количество блюд. В этом случае можно исправить положение с помощью чека коррекции (актуально для ФФД 1.1, 1.2). Также можно использовать механизм “возврат прихода” (для ФФД 1.05). Часто кассиры, особенно новички, не знают, как формировать чеки коррекции или возврат. Поэтому важно обучить персонал действиям с кассой заранее и настроить права доступа, если чек коррекции доступен только администратору.
В случаях, когда нужно не убрать, а добавить позицию в чек, достаточно провести новую продажу. Важно, чтобы эта продажа была совершена в ту же смену, когда была замечена ошибка.
Стоит отметить, что злоупотреблять применением чеков коррекции не стоит. Если в заведении треть от общего числа фискальных документов — чеки коррекции, ФНС имеет право инициировать проверку заведения. Это же касается ситуации с подозрительно большим числом возвратов.
Проблему может решить пречек: нововведения не запрещают использовать этот тип документа. Пречек застрахует от ошибок в фискальном чеке и поможет избежать применения чеков коррекции.
Частые вопросы
Будут ли штрафовать за то, что чек пробили после фактического проведения расчёта?
Нет, новая норма не предусматривает штрафы за порядок выдачи чека. Главное условие — выдача гостю именно фискального чека, а не пречека. Если чек не выдали, заведению грозит штраф до 2000 рублей для ИП и до 10 000 для компаний. Это касается и бумажной, и электронной версии чека.
Почему гости просят фискальный чек?
Часто чек нужен для отчётности: например, командированные предоставляют чеки за питание в бухгалтерию компании, организовавшей поездку. Многие люди собирают чеки для точного ведения домашнего учёта. А ещё на чеках можно узнать баланс баллов на карте лояльности или получить скидку на следующий заказ, поэтому чек — ещё и инструмент маркетинга.
Можно ли не печатать пречеки с 1 июля?
Можно. Однако если не хотите отказываться от них, нововведния это не запрещают. Вы можете печатать сначала пречек, а затем фискальный документ.
Как организовать доставку по новым правилам с 1 июля?
Если доставка блюд из ресторана организована собственной службой курьеров, возможны два варианта. При проведении оплаты на сайте (с предоплатой) фискальный чек выдаётся по старым правилам. При оплате заказа при получении курьер должен сначала выдать “фискалку”, а затем принять оплату. А если ресторан пользуется услугами курьерских служб, вся ответственность за выдачу чеков ложится на плечи курьерской службы или агрегатора.