Большинство аналитиков уверены: рынок доставки еды не только не замедлит свой рост, но и вырастет на 10–15 % уже в 2026 году. Многие рестораторы уже почувствовали, что гостей в зале становится меньше, а заказов на доставку — больше. Поэтому сейчас перед предпринимателями стоит немало задач: обеспечить загрузку кухни в часы, когда в зале пусто; найти баланс между собственной курьерской службой и агрегаторами; выбрать профессиональное ПО, которое поможет быстро автоматизировать большинство процессов. Последняя, пожалуй, самая важная и сложная, ведь неэффективное решение приведёт к убыткам и может поставить заведение на грань закрытия. На примере решения от iiko разберём, как открыть доставку еды на дом с нуля, о каких нюансах нужно знать и как сделать её популярной.
Что нужно, чтобы открыть доставку еды
То, какие документы нужны для доставки еды и количество шагов зависит от сценария: открываете ли вы ресторан и запускаете доставку с нуля, подключаете доставку к уже работающему ресторану или используете формат дарк китчен.
Какие документы нужны для открытия доставки еды
Если предприниматель находится на стартовом этапе развития бизнеса, то нужно выбрать форму — ООО или ИП. От этого зависит пакет документов, которые потребуются для открытия. Для индивидуальных предпринимателей достаточно заявления, паспорта и квитанции об оплате пошлины, для ООО к этому пакету добавляют устав, протокол собрания учредителей, ИНН и документы самих учредителей. Также перед тем, как организовать доставку еды из своего кафе с нуля, предпринимателям потребуется расчётный счёт в банке и уведомление Роспотребнадзора о начале деятельности.
Второй шаг — выбор системы налогообложения. Чаще всего предприниматели выбирают УСН (6 % или 15 %). Схема «доходы минус расходы» считается оптимальной.
Третий шаг — коды ОКВЭД. Здесь всё просто: 53.20.32 и 56.10, которые обозначают соответствующие направления — деятельность общепита, услуги по доставке продуктов питания и доставки еды на дом.
Четвёртый шаг — закупка оборудования. Кроме техники и мебели, нужно приобрести и зарегистрировать онлайн‑кассу, подключить её к ОФД и фискализировать. Если планируете использовать собственную курьерскую службу, потребуются мобильные терминалы для приёма платежей.
Перед тем, как подключить доставку, важно проверить, что выполнены следующие шаги:
- Получено разрешение на использование помещения для приготовления пищи.
- Пройдена проверка пожарной инспекции.
- Есть сертификаты качества и безопасности на продукты.
- Все сотрудники оформили медицинские книжки.
Напоминаем, что доставка блюд и доставка продуктов — не одно и то же. Две этих деятельности регулируются разными правовыми актами, а требования к доставке блюд из ресторана и доставке продуктов из магазина отличаются (к продуктам отношение строже). К слову, в нашей стране даже разработаны два ГОСТа для доставки — Р 71162‑2023 и Р 70760‑2023, в них можно найти все требования к деятельности.
Программа для доставки еды
iiko — это комплексное решение для автоматизации предприятий общественного питания любого масштаба. Программа модульная, что позволяет расширять её функционал по мере развития бизнеса.
Как организовать бизнес по доставке еды с помощью iiko:
- быстро сделать собственный сайт, где гости смогут заказывать блюда. Процесс не занимает много времени, так как блюда и фотографии подтягиваются из номенклатуры;
- настроить каналы приёма заказов: не только через сайт, но и по телефону, через приложение или чат;
- автоматически отправлять заказы на кухню, а затем распределять между курьерами;
- быстро сообщать клиентам статус их заказа;
- вести историю заказов каждого клиента и создавать персональные предложения;
- получать аналитические данные о работе доставки: от среднего чека в разные часы и дни недели до продуктивности каждого сотрудника.
У iiko есть интеграция с популярными агрегаторами: Яндекс Едой, Купером, Магнитом и Деливери. Владелец бизнеса может выбрать как работу только с агрегаторами, так и собственную доставку или гибридную модель. Для доставщиков разработано приложение, с помощью которого они могут видеть свои заказы и пользоваться маршрутами.
Курьеры
У предпринимателей есть три варианта, как организовать доставку еды: подключение к агрегаторам, использование курьерских сервисов и собственная курьерская служба. Плюсы и минусы есть у каждого варианта:
Агрегаторы
Подключиться к ним легко, у них много курьеров, а количество заказов, которые поступают через агрегатор, обычно стабильно высокое — это особенно важно для тех, кто только начинает работать. Однако агрегаторы берут комиссию — от 30 % суммы заказа, что уменьшает прибыль.
Сторонние курьерские службы
Промежуточный вариант между своей доставкой и подключением к агрегатору. Стоимость комиссии ниже, чем у агрегатора, однако качество исполнения заказов не всегда радует, так как ресторан не всегда может контролировать, как курьеры выполняют свою работу. Они могут опаздывать, неправильно доставлять заказы или быть невежливыми с клиентами.
Когда работают несколько курьерских служб, сложнее координировать их работу. Это может приводить к задержкам и снижению эффективности. А если у клиента возникают проблемы с доставкой, такие как задержки или потеря заказов, ресторану может быть труднее быстро их решить, так как они редко напрямую общаются с курьерами.
Своя курьерская служба
Можно самостоятельно выстроить все процессы: тщательно отобрать персонал, определить оптимальную зону доставки, сроки выполнения заказов. Однако затрат будет много: понадобится не только нанять курьеров и платить им зарплату, но и обеспечить их транспортом, платить взносы в пенсионный фонд и пр.
Как выстроить процессы доставки с помощью автоматизации
Учёт заказов
Модуль iikoDelivery оптимизирует и решает все шаги работы с заказами — от получения запроса до его выполнения. В системе фиксируются важные данные: имя клиента, его адрес, контактный телефон и перечень блюд, которые он заказал. После того, как клиент создаст заказ, он сразу отправляется к повару, а после — в систему, которая помогает выстраивать маршрут курьера.
Всё это существенно экономит усилия оператора и увеличивает скорость исполнения заказа. Менеджер видит всю картину событий через статусы, которые присваиваются автоматически. Это особенно ценно, когда клиент связывается с рестораном, чтобы уточнить состав заказа или его состояние (готовится, в пути, не обработан и другие).
CRM
CRM‑система позволяет сегментировать базу клиентов и эффективно общаться с разными категориями гостей. Она помогает управлять программами лояльности и маркетинговыми акциями, обеспечивая индивидуальный подход к каждому клиенту.
В iiko можно создать базу данных гостей вручную (собирая данные на кассе), через доставку (с фиксацией данных из заказов), через рекламные кампании. Чтобы сделать предложения персонализированными, используйте RFM‑анализ. Этот метод учитывает давность совершённого заказа, частоту обращений и сумму чека. Клиенты автоматически распределяются на новых, постоянных и случайных.
В зависимости от категории можно отправлять персональные предложения: например, новичкам — приветственный бонус, постоянникам — скидку на любимые позиции. Рассылку можно проводить через разные каналы — на электронную почту, в СМС, через пуш‑уведомления. Процесс автоматизирован: достаточно настроить шаблон и расписание отправки один раз.
В iiko с помощью конструктора создаются различные программы лояльности: скидочные, бонусные, сертификатные и другие. Здесь же можно настроить условия применения акций, включая период их действия, приветственные бонусы и другие параметры.
Контроль курьеров
Мобильное приложение iikoDriver сделано специально для управления работой курьеров. Чтобы начать работу, понадобится настроить две обязательные должности: Курьер и Оператор доставки.
Что может iikoDriver:
- Управлять заказами: можно посмотреть все текущие заказы в одном месте и узнать, на каком этапе они находятся — от кухни до двери клиента.
- Быстро уведомлять доставщиков о статусах заказов.
- Курьерам — сообщать о выполнении доставки и отслеживать расчётное время.
- Менеджеру — с помощью карты видеть, где сейчас курьеры. Это помогает быстро реагировать на задержки, отправлять курьеров к новым заказам и поддерживать связь с клиентами.
- Управленцу — быстро получать отчёты.
Отчёты и аналитика
iiko собирает данные о том, как быстро выполняются заказы, как часто курьеры их доставляют, сколько в среднем тратят клиенты и какие блюда у них популярны. Эта информация помогает улучшить работу, планировать рекламные акции и проверять, как работает служба доставки.
Программа может автоматически создавать отчёты: сколько всего было заказов, как хорошо работают курьеры, сколько заказов успешно доставлено и что говорят клиенты. Когда клиент делает первый заказ, программа запоминает, откуда он пришёл. Для заказов через API это может происходить автоматически.
Тепловая карта показывает, где и как часто заказывают еду. С её помощью можно найти места, где люди тратят больше всего денег, районы, которые приносят больше всего прибыли, а также места, где курьеры часто опаздывают. Эти данные помогают лучше планировать рекламу и отправлять её туда, где она будет полезна. В итоге это увеличивает количество доставок и приносит больше денег.
Сбор обратной связи
Обратная связь от клиентов является ключевым инструментом для повышения качества обслуживания и стимулирования развития бизнеса. Важно осуществлять мониторинг высказываний клиентов, включая анализ отзывов и комментариев.
Рекомендуем проводить систематическое анкетирование клиентов, чтобы выяснить, что им нравится, а что нет. Внедрите систему поощрений для участников таких исследований. В качестве вознаграждения можно предложить скидки или предоставление бесплатного блюда при следующей доставке.
Данные обратной связи помогут оптимизировать меню и улучшить рецептуру блюд. Также данные отзывов могут быть использованы для корректировки выбора поставщиков. Благодаря откликам клиентов можно оперативно выявить возможные проблемы в поставках. Рекомендуем заключать контракты с несколькими поставщиками для минимизации рисков, связанных с дефицитом, повышением цен или порчей продукции.
Возможности для доставки на разных тарифах iiko
В iiko три основных тарифа, которые предназначены для бизнеса разного масштаба: для небольших заведений («Кафе»), для ресторанов (Pro), а также для больших сетей или холдингов (Enterprise).
Интегрировать доставку через агрегаторов и создать сайт‑витрину можно на всех тарифах. Однако если бизнес требует большего — например, организации колл‑центра для централизованного приёма заказов или интерактивной карты актуальных доставок, — то понадобится перейти на тарифы Pro или Enterprise и подключить приложение для iikoWeb.
Многие рестораторы считают тариф Pro оптимальным. Среди его возможностей:
- колл‑центр (при подключении модуля «Доставка» версии Pro);
- интеграция с АТС, сайтом собственной разработки и приложением;
- контроль этапов выполнения заказа;
- приложение для доставщиков;
- расчёт маршрутов и компенсации ГСМ (горюче‑смазочных материалов);
- тепловая карта для анализа бизнес‑показателей.
Отдельно можно подключить приложение для курьеров: оно оплачивается ежемесячно. Если вы сейчас думаете о том, как открыть доставку продуктов на дом с нуля и хотите подключить доставку на iiko, оставьте заявку: наши специалисты свяжутся с вами, расскажут об особенностях каждого предложения и помогут выбрать оптимальный тариф.
Как раскрутить доставку еды
Способов привлечь аудиторию немало, но чаще всего предприниматели используют следующие:
- Акции. Программы лояльности, такие как «1+1», бесплатная доставка при достижении определённой суммы заказа, промокоды на последующие покупки и комбо‑наборы, стимулируют повторные заказы и повышают средний чек.
- Обзор блогера. Обратитесь к блогерам из вашего города, которые имеют активную аудиторию. Искренний отзыв гарантирует всплеск интереса к вашему ресторану и доставке. Однако это кратковременный эффект, поэтому рекламу лучше повторять раз в несколько месяцев.
- Отзывы в соцсетях и на сервисах карт. Можно размещать посты об акциях в группах района или города. Внимательно следите за отзывами на сервисах карт (Яндекс Карты, 2ГИС), старайтесь регулярно давать обратную связь и отрабатывать негатив. Выработайте свой стиль общения, делайте каждый ответ уникальным.
- Реклама в общественном транспорте. Этот способ продвижения эффективен благодаря широкому охвату целевой аудитории. В зависимости от бюджета можно выбрать между размещением баннеров внутри транспорта или снаружи (например, реклама на бортах автобусов, трамваев). Рекомендуем искать места для размещения рекламы там, где люди потенциально готовы воспользоваться вашим предложением: на подголовниках в салоне такси, на спинках кресел в поезде, в залах ожидания.
- Интернет‑реклама. Настройте контекстную рекламу и таргет в социальных сетях, размещайте баннеры на сайтах, которые тематически схожи с концепцией заведения.
- Доставка продуктов для бизнеса. Неочевидный, но надёжный источник стабильного дохода. В идеале — заключить договор на обслуживание бизнес‑ланчей с несколькими компаниями.
Среди способов раскрутки доставки еды, которые считаются традиционными, но дают низкий отклик — листовки, реклама в газете или по телевидению. Разумеется, всё зависит от размера города и привычек целевой аудитории: где‑то реклама по ТВ или радио может быть весьма эффективной, а где‑то — нет. Однако опыт предпринимателей показывает, что размещение баннера в лифте приносит больше клиентов, чем несколько роликов по местному каналу.
Обратитесь к опытному маркетологу, чтобы выстроить проект рекламной кампании и просчитать бюджет.
Наши товары и услуги
