г. Тверь, ул. Учительская д. 59
Поиск
Войти
Логин
Пароль
Зарегистрироваться
После регистрации на сайте вам будет доступно отслеживание состояния заказов, личный кабинет и другие новые возможности
Заказать звонок
Логин
Пароль
Зарегистрироваться
После регистрации на сайте вам будет доступно отслеживание состояния заказов, личный кабинет и другие новые возможности

Как повысить прибыль ресторана?

Самые читаемые
20 сен 2021
25 авг 2021
24 авг 2021
18 авг 2021
17 авг 2021
3 мар 2021
#Оборудование
#Обзор
#Новости Ритейла
#iiko
Ведение бизнеса должно приносить прибыль. Если с магазинами более-менее понятно, как повысить прибыль, то что с ресторанами? Как повысить прибыль своего ресторана?
Предлагаем вашему вниманию пять проверенных способов увеличения прибыли с помощью управления персоналом на инструментах iiko.

1. Оптимизируйте затраты на ФОТ
Задача. В смене должно быть ровно столько сотрудников, сколько нужно для обеспечения продаж. ФОТ будет оптимальным, если вы будете платить только за реально отработанное время.
Решение. Настраиваем в iiko карточки сотрудников. Указываем данные по графику доступности, продолжительности смен, оплате и т.п. Теперь iiko будет вести учет рабочего времени и считать сотруднику зарплату автоматически. Если вы назначили депремирование за опоздания, оно тоже применится автоматически.
Важно, в личном отчете при открытии или закрытии смены сотрудник может узнать сколько он заработал, какая премия, какие штрафы были начислены. В прогнозе продаж есть информация о плановой выручке, с помощью которой можно рассчитать нужное количество сотрудников на смену. Для этого в iiko есть специальный инструмент планирования расписания.
Результат. Благодаря вводу этой информации в соответствии с прогнозируемой выручкой снижаются затраты на ФОТ. При этом сотрудники чувствуют себя защищенными – ведь процесс начисления оплаты абсолютно прозрачен. Таким образом можно сэкономить около 5% от прибыли!

Инструменты iiko, которые использовались для решения задачи:
1. https://ru.iiko.help/articles/#!iikooffice-7-5/topic-302
2. https://ru.iiko.help/articles/#!iikoweb/forecast
3. https://ru.iiko.help/articles/#!iikooffice-7-5/topic-172

2. Исключите ошибки и злоупотребления
Задача. Обидно терять свою прибыль из-за досадных ошибок или даже злоупотреблений. Автоматизация может решить львиную долю задач для устранения этой проблемы.
Решение. Настраиваем права доступа для сотрудников. Все действия сотрудников в iiko фиксируются в журнале событий, который можно связать с видеонаблюдением.
Можно настроить автоматические подсказки, например, спросить паспорт у клиента при продаже спиртного. Еще одна частая причина штрафов – просроченные медкнижки. Внесите данные об анализах в карточки сотрудников, и касса будет сообщать самому сотруднику и его менеджеру о том, что их необходимо обновить.
Результат. Неожиданные проверки больше не застанут вас врасплох, а контроль над действиями персонала отнимет у нечестных сотрудников возможность злоупотреблений. Исключение таких потерь в отдельных случаях возвращает в карман владельца чуть ли не половину прибыли!

Инструменты iiko, которые использовались для решения задачи:
1. https://ru.iiko.help/articles/#!iikooffice-7-5/topic-106
2. https://ru.iiko.help/articles/#!iikochain-7-5/topic-315
3. https://ru.iiko.help/articles/#!iikocard/topic-60/a/h2_1272134485
решение 2.png

3. Наладьте учет питание персонала
Задача. Часто заведения кормят своих сотрудников бесплатно, ограничивая меню. Но можно ограничить сумму бесплатного обеда.
Решение. Есть два способа вести учет питания сотрудников:
1 - на каждого сотрудника заводят код и есть стол, на который пробиваются блюда. Потом их списывают по себестоимости продуктов. Если лимит дневной суммы превышен – вычитают излишек из зарплаты. Минус такого процесса – трудный контроль.
2 - настройте депозиты в iikoCard. Вы начисляете на депозит сотрудника фиксированную сумму с дневным лимитом, и он расплачивается этим депозитом в обычном порядке по цене меню. Контроль осуществляется на кассе.
Результат. Никакой специальный учет больше не нужен! Готовый отчет по питанию персонала всегда в вашем распоряжении.

Инструменты iiko, которые использовались для решения задачи:
1. https://ru.iiko.help/articles/#!iikocard/topic-25
2. https://ru.iiko.help/articles/#!iikooffice-7-5/topic-3020/a/h2_5
3. https://ru.iiko.help/articles/#!iikooffice-7-5/topic-91

4. Потерять нельзя заработать
Задача. Одна кондитерская заказывает десерты на производстве, при этом срок хранения продукции всего 3 дня. И сотрудник случайно вручную увеличил заказ по мини-чизкейкам в 10 раз! Что делать? Как продать в 10 раз больше мини-чизкейков, чем обычно?
Решение. Мини-чизкейки продавались в зале как десерт, а также можно было купить их навынос в коробках по 2, 4 и 8 штук. Хозяин кондитерской настроил в iiko две акции: два мини-чизкейка по цене одного для зала, а также 40% скидку на самую большую упаковку навынос. А для официантов увеличился процент от продажи мини-чизкейков и кто продаст больше – получит приз! Результаты соревнования официанты могли видеть в режиме онлайн.
Результат. Это была настоящая битва за результат! За три дня весь запас был продан. Многие гости возвращались, чтобы купить еще. Продажи по этой позиции остались высокими и по окончании акции.

Инструменты iiko, которые использовались для решения задачи:
1. https://ru.iiko.help/articles/#!iikocard/topic-10
2. https://ru.iiko.help/articles/#!iikooffice-7-5/topic-313
3. https://ru.iiko.help/articles/#!iikoweb/upsell
решение 4.png

5. Продвигайте маржинальные блюда
Задача. У блюд в меню разная маржинальность: есть те, на которые традиционно большая наценка и их продавать более выгодно, чем другие. Можно предлагать гостям чай с десертом, к блюдам предлагать дополнительные соусы.
Решение. iiko автоматически анализирует ваше меню и выдает готовые рекомендации – какие из них лучше убрать, по каким попытаться понизить себестоимость, а какие следует продавать чаще. В соответствии с рекомендациями системы настроим мотивационную программу для сотрудников с премией за продажу указанных блюд. А чтобы сотрудник не забывал предлагать гостям сопутствующие товары, нужно использовать подсказки на кассе.
Результат. Повышение маржинальности заказов и дополнительная выручка от допродаж добавят к вашей прибыли значительную сумму.

Инструменты iiko, которые использовались для решения задачи:
1. https://ru.iiko.help/articles/#!iikochain-7-5/topic-116
2. https://ru.iiko.help/articles/#!iikooffice-7-5/topic-1-13/a/h2_1
3. https://ru.iiko.help/articles/#!iikocard/topic-14

У iiko в запасе еще много интересных фишек для вашего бизнеса. Применяйте их в своем бизнесе. Ведь это удобно, просто и эффективно.
Больше информации читайте здесь: https://iiko.ru/

Читайте больше статей на нашем сайте: https://prowizard.store/
А еще мы есть здесь: https://vk.com/kassa69
Здесь: https://www.instagram.com/wizard_retail/
И вот здесь: https://www.facebook.com/wizardretail
Читайте также